嗜酸乳酸杆菌生物学特性研究及其发酵参数优化

• 作者: 黄沧海
• 来源期刊: 集美大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 嗜酸乳酸杆菌 生物学特性 发酵参数
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: S816.7
• 字数: 4451字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7405.2005.01.005

摘要

采用均匀设计法优化嗜酸乳酸杆菌的发酵培养基,研究一株可作为益生素使用的嗜酸乳酸杆菌CGMCC0842的生物学特性,包括菌体生长曲线、耐热存活率、耐酸存活率、贮藏存活率等.结果表明,嗜酸乳酸杆菌的活菌浓度在开始时缓慢上升,3 h后从105 CFU/mL迅速上升,第18 h超过1011CFU/mL,到第32 h,细菌数量则缓慢下降,菌体的适宜收获期宜在发酵后18～23 h.嗜酸乳酸杆菌的75℃处理15 min耐热存活率为62.5%,贮藏1个月的存活率为59%,pH2.0处理6 h的存活率69.5%.优化的发酵参数为:时间,20h;葡萄糖,110g/L;蔗糖,10g/L;胰蛋白胨,5g/L;酵母浸粉,30g/L;柠檬酸盐,12g/L.研究表明该乳酸杆菌CGMCC0842是一株优良的饲用益生素菌种.