红酵母超高压突变体的类胡萝卜素提取及特性研究

• 作者: 吴晓宗 杨志萍 王岁楼 王海翔
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 红酵母突变体 类胡萝卜素 提取 稳定性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 字数: 1760字
• 语种: 中文

摘要

采用酸-热法破壁和丙酮为提取溶剂,在所优化的最佳组合条件下,从红酵母超高压突变株提取类胡萝卜素,平均提取率可达718.1 μg/g干细胞.色素粗提物采用柱色谱分离纯化后,通过薄层色谱(TLC)、紫外光谱和HPLC进行分析,发现该酵母突变体的发酵产物至少含β-胡萝卜素、园酵母素和红酵母红素等3种色素,其中β-胡萝卜素含量最多,超过50％的比例.该色素提取物的光热稳定性好于先前报道的同类色素;体外清除自由基实验也表明该类胡萝卜素提取物具有良好的抗氧化活性.因此,利用该突变株发酵生产类胡萝卜素值得进一步研究和开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学食品科学与安全系	92	382	11.0	14.0
2	王海翔	中国药科大学食品科学与安全系	29	44	3.0	4.0
3	杨志萍	中国药科大学食品科学与安全系	22	40	4.0	4.0
4	吴晓宗	中国药科大学食品科学与安全系	1	1	1.0	1.0