红酵母及红酵母产类胡萝卜素研究进展

• 作者: 刘琦 辛嘉英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红酵母 发酵 类胡萝卜素 农副产品
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 381-384
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

类胡萝卜素是安全有效的营养添加剂,因此被广泛用作药品、食品的着色剂和营养强化剂及饲料添加剂等.本文评述了红酵母利用农副产品和工业废料发酵产类胡萝卜素的研究进展,对影响类胡萝卜素产量和酵母生物量的多种因素进行了探讨.以廉价的农副产品作为营养源可降低成本,实现工业废料的资源化利用,减少对环境的污染,具有实际意义和社会意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛嘉英	哈尔滨商业大学食品工程学院	110	535	10.0	16.0
2	刘琦	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	12	1.0	1.0