蕨菜真是致癌菜吗？

• 作者: 梅红
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 致癌物质 蕨菜 《本草纲目》 喂养试验 养生保健 清热解毒 通经活络 降气化痰
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: R730.1

摘要

蕨菜，又名龙头菜、拳头菜、如意菜，被称为“山菜之王”，不仅F1感清香，质感脆嫩，味道鲜美，还能养生保健。《本草纲目》记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。《诗经》中有“陟彼南山，言采其蕨”的句子，可见我国自古就有采食蕨菜的习惯。最近，一条“吃蕨菜会致癌”的消息在微信圈中疯传，让许多人很是吃惊。微信中写道：科研人员从蕨菜中提取到致癌物质“原蕨苷”，动物喂养试验表明，蕨菜可对大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。试验表明，即使经过加工的蕨菜也能诱发癌症。