柑橘精油和壳聚糖复合物对草莓保鲜效果的研究

• 作者: 任文琪 张文勇 张晓健 陈瑶
• 来源期刊: 山西化工
• 学科: 农学
• 关键词: 柑橘精油 壳聚糖 草莓 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 22-24,35
• 页数: 4页
• 分类号: S482.2+95
• 字数: 3293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16525/j.cnki.cn14-1109/tq.2015.06.06

摘要

以新采摘的草莓为研究对象,分别经1％质量浓度的壳聚糖溶液和不同浓度的柑橘精油形成的复合液浸泡处理,以1％质量浓度的壳聚糖溶液浸泡作为对照,通过对草莓贮藏期间失重率、腐烂率、可溶性固形物含量以及VC含量等指标的测定,比较了复合液与壳聚糖溶液对草莓的保鲜效果.结果显示,在壳聚糖溶液中添加柑橘精油降低了草莓的失重率、腐烂率,延缓了草莓的可溶性固形物含量和VC含量的下降.其中,考虑到精油的提取成本,得出1％的柑橘精油与1％的壳聚糖形成的复合液成分保鲜效果最好,在贮藏的第4d,其各项指标都优于其他组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文勇	太原工业学院环境与安全工程系	5	15	2.0	3.0
2	陈瑶	太原工业学院环境与安全工程系	1	7	1.0	1.0
3	任文琪	太原工业学院环境与安全工程系	1	7	1.0	1.0
4	张晓健	太原工业学院环境与安全工程系	1	7	1.0	1.0