壳聚糖对草莓冷藏和货架期间品质的影响

• 作者: 何近刚 关军锋 冯云霄 刘玲玲 李丽梅 程玉豆
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 草莓 壳聚糖 品质 货架期 腐烂
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.04.002

摘要

以“达赛莱克特”草莓为试材,研究1％壳聚糖处理的草莓果实在0℃低温贮藏7d后20℃常温货架6d期间的品质变化规律.结果表明:与对照(0.1％醋酸溶液处理)相比,壳聚糖处理降低了低温贮藏后期和货架期草莓果实的呼吸速率、花青素、类黄酮及酚类物质的含量,保持较高的果实硬度,显著减少了货架期草莓果实腐烂和霉菌的发生,对果实失重率和可溶性固形物含量无显著影响.表明1％壳聚糖处理可有效延缓草莓的采后衰老进程,延长果实的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄		64	639	16.0	22.0
2	李丽梅		65	672	16.0	22.0
3	关军锋		162	2440	24.0	41.0
4	何近刚		24	176	8.0	13.0
5	程玉豆		23	91	5.0	9.0
6	刘玲玲		2	7	1.0	2.0