营养宣教对小学生午餐剩余情况的改善效果评价

• 作者: 冯月明 朱文丽 李峥 李爱军 梁新新 王良 王际洲 田景丰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 小学生 营养宣教 学校午餐 剩饭率
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 字数: 3200字
• 语种: 中文

摘要

目的:评价营养宣教对不同性别、不同年级小学生在校午餐中各类食物剩余情况的改善效果.方法:采用方便抽样法,于北京市丰台区选取4所中等规模的小学,随机分为干预组和对照组.对干预组学生及其家长进行3个月的营养知识宣教,对照组不采取任何措施.干预前后采用相同方法记录学生午餐各类食物的剩余率.结果:基线调查发现,主食、肉菜、素菜和总剩余率分别为6.3％、6.3％、14.1％和6.4％;女生午餐剩余率高于男生、高年级剩余率高于低年级(P＜0.05).干预后,男生干预组的肉菜剩余率明显低于对照组(P＜0.05),干预组随访期素菜剩余率明显低于基线期(P＜0.05);女生、低年级组各类食物的剩余率均显著下降(P＜0.05);高年级组干预组总剩余率明显高于对照组(P＜0.05),干预组随访期仅素菜剩余率明显低于基线期(P＜0.05).结论:营养宣教可显著降低女生和低年级学生各类食物的剩余率,明显改善男生对肉菜和素菜的剩余情况,尚不能证明对高年级学生各类食物剩余率有显著效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文丽	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	81	488	12.0	16.0
2	李爱军		5	28	3.0	5.0
3	王良	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	12	64	5.0	7.0
4	梁新新	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	6	50	4.0	6.0
5	冯月明	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	3	21	3.0	3.0
6	田景丰	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	7	43	4.0	6.0
7	王际洲		4	24	3.0	4.0