亚临界R134a脱除鸢乌贼卵中胆固醇的工艺研究

• 作者: 冯晓梅 岳荣岩 薛长湖 隋晓 韩玉谦
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 鸢乌贼卵 胆固醇 亚临界R134a 正交试验 脱除
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1129-1134
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.06.1129

摘要

为了从鸢乌贼卵中获得不含胆固醇的优质动物磷脂,分别研究了原料预处理方法、单因素萃取对胆固醇脱除率的影响,并在单因素试验的基础上,利用正交试验对亚临界R134a萃取技术脱除鸳乌贼卵中胆固醇的工艺进行了优化.结果表明,在对原料进行胶体磨破碎、木瓜蛋白酶酶解和喷雾干燥的预处理后,鸢乌贼卵粉中胆固醇的脱除率比未经过前处理直接冻干得到的鸢乌贼卵粉中胆固醇的脱除率显著提高,亚临界R134a萃取脱除预处理后的鸢乌贼卵粉中胆固醇的最佳条件为:萃取压力6MPa,萃取温度为70℃,动态萃取时间70min.在最佳条件下,预处理后的鸢乌贼卵粉中胆固醇的脱除率可达99.31％.本文为亚临界R134a脱除食品中胆固醇技术的产业化提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	韩玉谦	中国海洋大学食品科学与工程学院	31	353	11.0	18.0
3	冯晓梅	中国海洋大学食品科学与工程学院	20	276	9.0	16.0
4	隋晓	青岛大学生命科学学院	13	130	6.0	11.0
5	岳荣岩	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	39	2.0	2.0