蜂王浆贮藏过程中品质变化的研究

• 作者: 孙晓军 李桂明 杨晓慧 董以雷 郑世茂
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂王浆 贮藏温度 贮藏时间 王浆酸
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏? 分析检测
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: S896.3
• 字数: 1591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2015.05.029

摘要

通过对鲜蜂王浆常见功能成分稳定性的测定，分析了不同贮藏温度、时间对蜂王浆中总糖、水溶性蛋白质、王浆酸和维生素C含量的影响。在35 d贮藏期内，三个不同贮藏温度下测得的数据表明，随着温度升高和贮藏时间的延长，蜂王浆稳定性逐渐变差，其总糖、水溶性蛋白质和维生素C含量受温度影响变化明显；王浆酸含量则基本保持不变，可以作为指标性成分判断王浆质量的好坏。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂明	山东省农业科学院家禽研究所	46	138	6.0	9.0
2	孙晓军	山东省农业科学院家禽研究所	30	79	5.0	8.0
4	董以雷	山东省农业科学院家禽研究所	30	50	4.0	6.0
5	杨晓慧	齐鲁工业大学轻工学部	12	22	2.0	4.0
8	郑世茂	齐鲁工业大学轻工学部	1	5	1.0	1.0