黑曲霉 A．niger 6640生物转化制备蔗果低聚糖

• 作者: 于淑娟 刘冬梅 周劲松 尚雍贺 杨丹霞 柯亦纯
• 来源期刊: 华南理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 黑曲霉A.niger 6640 蔗果低聚糖 β-呋喃果糖苷转移酶 生物转化
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 20-26
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 4316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2015.02.004

摘要

优化了黑曲霉A．niger 6640发酵制备蔗果低聚糖的发酵条件，研究了A．niger 6640中β-呋喃果糖苷转移酶（β-Ffase ）的性质，用阴离子柱DEAE Sepharose CL-6 B对β-Ffase进行了分离纯化，用SDS-PAGE电泳初步分析了β-Ffase的分子质量．结果表明：A． niger 6640发酵制备FOS 的最佳pH 值为7.6、最佳发酵时间为40 h、最佳发酵温度为33℃、最佳蔗糖质量分数为40％；在磷酸氢二钠－柠檬酸缓冲液中，采用真空干燥工艺从A．niger 6640中制得的β-Ffase的催化反应的最佳pH值为6.5、最佳反应时间为16 h、最适酶用量为0.19 g；分离纯化得到的β-Ffase的分子质量约为75 ku．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学轻工与食品学院	80	909	14.0	28.0
2	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
3	周劲松	华南理工大学轻工与食品学院	8	24	3.0	4.0
4	杨丹霞	华南理工大学轻工与食品学院	2	4	1.0	2.0
5	尚雍贺	华南理工大学轻工与食品学院	1	0	0.0	0.0
6	柯亦纯	华南理工大学轻工与食品学院	1	0	0.0	0.0