莱芜猪雪花猪肉品系选育与生产技术

• 作者: 孙延晓 张伟力 曾勇庆 武英 魏述东
• 来源期刊: 中国猪业
• 关键词: 莱芜猪 雪花猪肉 选育生产技术 营养调控 猪肉品质
• 年，卷（期）: 2015,（z2）
• 所属期刊栏目: 第一部分 种质特性研究篇
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 字数: 4785字
• 语种: 中文

摘要

莱芜猪在过去30多年的保纯选育中,表现出了最具鲜明特点的肉质特性。肌内脂肪含量平均达11.6%,最高达22%。近年来利用莱芜猪这一特性,进行了雪花猪肉的选育与生产相关技术的研究。通过建立性能系,组建高肌内脂肪群体,以开放式个体选择为主要方法的本品种选育和营养日粮调控、管理工艺的改进等,使莱芜猪形成了明显的雪花猪肉性能系群体。结果表明：⑴莱芜猪经过性能系选育至第四世代基础群经产母猪均产活仔数12.39±0.41头,显著高于0世代11.90±0.63头(<0.05)；第四世代同胞育肥日增重平均421±11.96 g,料重比平均(4.14±0.23)︰1,瘦肉率平均(43.12±0.38)%,与一世代相比无明显差异(>0.05),肌内脂肪含量(13.78±0.81)%,与一世代(11.67±0.95)%相比差异显著(<0.05)。⑵通过营养调控,采用吊架子式的育肥方法和生物发酵饲料等多样性的日粮料饲喂,能显著地改善肉品品质。⑶通过科学的管理方法,增加运动强度和生产屠宰工艺改进也能提高肉质品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	曾勇庆	山东农业大学动物科技学院	108	1583	23.0	36.0
3	张伟力	安徽农业大学动物科技学院	173	1598	21.0	36.0