精氨酸的功能及生产研究进展

• 作者: 周旭波 张松浩 蔡瑞燕 陈伟波 陈悦群 陈榕兴
• 来源期刊: 中外食品工业（下半月）
• 学科: 生物学
• 关键词: 精氨酸 功能 发酵 进展
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-21,23
• 页数: 3页
• 分类号: Q517
• 字数: 3850字
• 语种: 中文

摘要

精氨酸是人体半必需氨基酸，在绝大多数人和动物体内都能自身合成，也是一种重要的功能性氨基酸，广泛的应用于食品、医药、化工等领域。文章介绍了精氨酸在代谢调控、心血管疾病、生殖系统等方面的主要生理功能和作用，综述了现有的精氨酸生产方法、精氨酸发酵的最新研究进展以及工业化生产存在的问题，为精氨酸的应用及工业化生产提供了一定的依据。