中外食品工业(下半月)2015年第1期出版文献-钛学术文献服务平台

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中外食品工业(下半月)

投稿

Sino-foreign Food Industry

主办单位：

中国食品工业(集团)公司

ISSN：

1672-5336

CN：

11-5041/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100025

地址：

北京市朝阳区力源里7号楼307室

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热门刊内文献

年度刊次

1. 探究分子蒸馏技术在油脂深加工中的研究应用

作者：杜召兴梁振华梁蓓蓓

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 1

摘要：近几年,随着人们生活水平的提高,对食品的要求也在逐渐提高.诸多食品当中,食品油脂与我们的日常生活息息相关,对人类的身体健康有着至关重要的影响.为了顺应时代的发展需求,提高人类生活及身体质量,...
2. 蛋白起泡性的探究

作者：江永丰胡源媛

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 2,4

摘要：蛋糕制作过程中蛋白的起泡程度极为关键,直接决定了产品的成败.本文主要分析了蛋糕制作的过程中蛋白起泡的各种条件,从设备影响、原料影响、打蛋速度温度、糖的用量加入方式、塔塔粉的使用、蛋液放置时间...
3. 苹果醋饮料的研制

作者：孙呈浩李杰袁浩陈蕾

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 5-6

摘要：以苹果醋、浓缩苹果汁为主要原料研制调配苹果醋饮料,通过正交实验确定最佳配方,调配出果香浓郁、酸甜适宜、口感协调的苹果醋饮料.最终确定配方为:以100mL饮料计,在预定白砂糖、果葡糖浆和苹果酸...
4. 一种中药鸭咸蛋的加工制作

作者：张太明罗克典

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 7

摘要：鸭咸蛋是一种人们喜爱的传统食膳佳品,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋.普遍咸蛋主要用食盐的泥腌制,全国各地均有生产.但随着广大人民群众物质生活水平的不断提高,食品加工工艺技术的不断改善,新品...
5. 生物技术在大豆深加工中的应用

作者：许光令

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 8

摘要： 21世纪是生物技术的时代,生物技术是多学科和技术交叉的学科.生物技术应用到生产生活中的很多地方,并为社会创造出很大的产业链和经济效益,并且为社会开拓出新的应用领域.大豆是日常生活中的必需品,...
6. 化学改进剂用于石墨炉原子吸收法测定乳制品中的痕量硒

作者：周宇张元郎堃

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 9-10

摘要：本实验使用石墨炉原子吸收法测定乳制品中的硒,使用硝酸钯作为化学改进剂,可有效提高灰化温度,减少基体干扰,测定乳制品中硒,回收率在85-102%之间,检出限为0.5ug/L,可以满足乳制品中硒...
7. HPLC/MS定性定量检测清脑保心康胶囊中非法添加的硝苯地平

作者：叶丹怡朱敏

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 11-12

摘要：目的:建立HPLC/MS方法,快速定性定量检测保健食品中非法添加的硝苯地平.方法:采用高效液相色谱串联三重四级杆质谱仪.色谱条件:Agilent Eclipse Plus C18(4.6mm...
8. 试析空气中甲醛污染物不同分光光度检测方法比较

作者：王晓红

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 13

摘要：目的:对空气中甲醛污染物不同分光光度检测方法的比较进行分析.方法:通过酚试剂比色法和乙酰丙酮比色法两种方法对甲醛进行测定,对两种方法的检出限、精密度和准确度进行比较.结果:两种方法对空气中的...
9. 烧烤食品中微生物检测分析

作者：唐小兰

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 16-17

摘要：为了解烧烤食品中的微生物污染状况,随机抽取大中型烧烤餐厅、小型烧烤摊点的肉类、水产类共800份烧烤食品,按照国家标准检测样品的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌,并用Filmpla...
10. 液相色谱法检测食品中氯霉素残留的方法分析

作者：谭胜军

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 18

摘要：氯霉素残留不仅会威胁畜牧养殖业的生产,还会对其他以畜牧养殖业为基础的食品产业造成严重危害,对食用这些食品的人类也会产生严重的副作用.本文结合实验对液相色谱法在食品氯霉素残留检测中的应用问题进...
11. 荧光光度法测定食品中维生素C的总量

作者：聂院玲

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 20,22

摘要：随着科学技术的快速发展,测定食品中维生素C的方法越来越多,其中,荧光光度法具有线性关系好、灵敏密度高、精密度高等优点,因此被广泛采用.在传统的荧光测定法中,操作过程较为复杂,并且偏磷酸-醋酸...
12. 基于荧光光谱检测的食品安全探讨

作者：朱春红

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 36-37

摘要：随着社会经济的发展,人们对生活水平的要求也越来越高,人们的目光逐渐从住所房屋问题聚焦到食品上来.食品工业化程度的高速发展和日愈扩大,近年来所发生的一系列食品安全问题,新的工艺技术及添加剂的广...
13. 食品中亚硫酸盐的作用及检测

作者：毛筠

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 39

摘要：随着生活水平的提高,人们对食品的安全性要求是越来越高.然而,就我国目前的情况来看,食品安全问题依旧是影响人们身体健康的重要因素,特别是食品中添加的亚硫酸盐,虽然它能够起到一定的防腐作用,但它...
14. 衡水市部分餐饮业餐饮具消毒效果的调查分析

作者：赵建章

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 40

摘要：目的:了解衡水市市区餐饮行业餐饮具消毒情况,加强监督管理,预防肠道传染病,探讨如何提高餐饮业中餐饮具消毒效果.方法:本次研究选择2014年2月-4月,衡水市食品药品监督管理局稽查局监督抽检科...
15. 羊肉香肠质量控制技术研究*

作者：刘梦张赫宇罗瑞明

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 41

摘要：用乳酸链球菌素和异抗坏血酸钠处理羊肉香肠并进行真空包装,于0-4℃贮藏过程中测定其TBARS值和菌落总数.结果表明:当添加0.05%乳酸链球菌素和0.1%异抗坏血酸钠时,羊肉香肠的货架期可达...
16. 上海福喜肉事件的危害与启示

作者：刘健炜戴福婷曾艺坤练彬斌贾洋洋黄思满

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 44

摘要：食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.而食物中毒是指指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急...
17. 浅论农村食品安全监管的缺失

作者：唐国文唐国粹蔡艳

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 45-46

摘要：食品安全问题一直广为关注,尤其是近年来国人的权利意识觉醒,对身体的关注度明显提高,农村作为易发且多发的地区,更加突显这一问题,在此背景下,结合农村的食品安全监管现状,提出一些诸如加强食品安全...
18. 水产类食品加工过程中的食品质量与安全

作者：杨位杰洪美铃邱珊红郭吴珉黄志锋

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 48

摘要：随着经济水平的不断提高,人们的生活条件日益改善,各种水产类食品成为人们的日常食品之一,由此造成各种水产类食品安全问题日益严重,因此必须做好现场质量控制与安全管理工作,消除可能存在的各种安全隐...
19. 探析如何建立和完善我国食品安全保障体系

作者：朱登超

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 51

摘要：食品安全关系人民生命健康,也牵动国民经济的持续发展与和谐社会的实现,时有发生的食品中毒事故给人们敲响了食品安全的警钟,食品安全逐渐被人们重视,成为当今社会各界关注的焦点,基于此建立一套行之有...
20. JNK信号通路胞外生长因子途径在肝再生中作用研究

作者：陆琼马玲

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 67,69

摘要：为了研究JNK信号通路对肝再生过程的影响,本文选取该信号通路中胞外生长因子与RTKs结合激活CRK/CRKL或RAS途径对大鼠再生肝的肝细胞影响变化做进一步研究.通过基因芯片检测和基因表达谱...
21. 关于维生素E的不对称合成分析

作者：陈晶

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 70,72

摘要：由于维生素E在医疗、健康领域的广泛应用,维生素E工业提取与合成的前景广阔.上世纪70年代以来,化合物手性的特性逐渐得到重视,维生素E的不对称合成也得到高速的发展.于是本文首先简单介绍了国内外...
22. 地域文化传承与当地土特产市场发展的关联分析

作者：张怡李权李继鸿沈洪帆

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 74-75

摘要：当今,随着经济全球化和知识经济的发展,经济发展和文化发展已经开始融合在一起,文化传承对经济发展起着越来越重要的作用.进一步研究地域文化传承地土特产市场发展的关系,这对于区域经济尤其是土特产市...
23. 浅谈发酵黑豆功能成分及其应用

作者：李京东

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 77

摘要：本文对发酵黑豆(黑纳豆)的功能成分从化学性质、应用前景两方面进行分析,并指出我国对发酵黑豆的生产水平有待提升,同时该产品的市场前景十分广阔,为利用发酵黑豆研制出抗衰老、抗癌等方面的保健食品提...
24. 高职《食品生物化学》课程教学改革探析

作者：卢建国张晓霞李俐鑫

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 78

摘要：食品生物化学是我校食品营养与检测专业的专业必修课,为了提高该课程的教学质量与效果,本文对食品生物化学课程的教学内容、教学方法、考核方法等环节进行了探讨.
25. 启发式教学法在食品专业校内实训教学中的应用探讨*

作者：李英杨明

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 81

摘要：将启发式教学法应用于食品专业校内实训教学中,以学生为主体,分析和解决问题为中心,鼓励和引导学生在发现问题、探究问题的过程中学习,并将理论知识与实训紧密结合起来,激发了学生探索知识的积极性,变...
26. 关于正确标注食品标签标识的探讨

作者：张祖文

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 85-86

摘要：以科学严谨的态度、真实可信的语音、清晰明了的图案、简明清楚地对食品进行有关的说明是食品标签的基本要求.本文通过介绍食品标签标识的重要性和必要性,针对食品食品标签标识中出现的一些不合格进行了系...
27. 浅谈糕点企业生产许可现场审查要点

作者：吕艳蓓

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 88

摘要：食品生产实行许可制度是我国食品安全法的规定.糕点生产企业为数众多,糕点产品种类繁多,容易出现各种质量问题.本文主要简述笔者在参与糕点生产企业生产许可审查过程中学习、发现、体会和总结的糕点企业...
28. 食品文化的发展

作者：朱威宇

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 92

摘要：与其他的文化一样,食品文化的存在也呈现出了其文化的多样性和统一性,此外食品文化还呈现出可生产性,这是其他文化难以实现的.随着经济的发展,人们对于食品的了解也在逐步深入,随着人们对于食品关注的...
29. 某休闲食品加工企业新建项目职业病危害预评价

作者：汪坤

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 93

摘要：休闲食品是人们闲暇、休息时所吃的食品,是快速消费品一类.为迎合休闲食品市场发展的需要,受建设单位委托,我们于2014年底对该项目进行了职业病危害预评价.本文主要对休闲食品生产项目可行性研究报...
30. 建立健全质量等级标准体系推动宣威火腿产业健康发展

作者：王振海

刊名：中外食品工业(下半月)

发表期刊： 2015年1期

页码: 94

摘要：以宣威火腿为龙头的生猪养殖业是一项历史悠久的全民性产业,是最具有当地特色的产业,是宣威百万农民脱贫致富奔小康的重要途径之一.而宣威火腿每年生产鲜腿6万吨,腌制火腿3万吨,做好宣威火腿产业发展...

中外食品工业(下半月)基本信息

刊名	中外食品工业(下半月)	主编	温凯
曾用名
主办单位	中国食品工业(集团)公司	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1672-5336	CN	11-5041/TS
邮编	100025	电子邮箱	zwspgy@163.com
电话	010-56708526	网址	www.zwspgy.com
地址	北京市朝阳区力源里7号楼307室