强化食品对我国三城市孕妇微量营养素摄入量贡献率的调查研究

• 作者: 张俭波 李湖中 梁栋 王竹天 贾海先 韩军花
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 强化食品 微量营养素 贡献率 城市孕妇
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 61-68
• 页数: 8页
• 分类号: R151.4+3|R153.1
• 字数: 4213字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解城市孕妇通过基础膳食、强化食品和营养素补充剂摄入微量营养素的情况,重点探究强化食品对孕妇微量营养素摄入量的影响和贡献率,为食品强化的风险评估提供依据.方法:根据我国南、中、北部膳食结构和饮食习惯的差异,选择在广西南宁市、安徽合肥市和北京海淀区3个大城市相应的妇幼保健院和(或)三甲医院进行产前检查的孕中期孕妇共298例进行问卷调查,分别采用连续24h膳食称重和食物频率法对摄入的基础膳食、强化食品和营养素补充剂进行记录,计算各途径微量营养素的摄入量和强化食品提供的微量营养素与总摄入量、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)以及可耐受最高摄入量(UL)的关系,得出强化食品的贡献率.结果:强化食品计入前后,各微量营养素摄入量的P50均有统计学差异(P＜ 0.001),强化食品计入后其P50、P95以及达到适宜状况的比例均有较大幅度增加;强化食品对微量营养素特别是维生素A、维生素C、钙和铁的总摄入量和RNI/AI的贡献较大,贡献率约在5％～35％之间,平均10％左右,而对维生素E和锌的贡献相对较小.强化食品引起不同微量营养素摄入量增加的同时,对摄入过量的比例影响很小.结论:根据目前的食用量和强化水平,强化食品对三城市孕妇维生素A、维生素C、钙和铁的摄入量贡献相对较大且仍有强化空间;强化食品很难带来微量营养素过量摄入的风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俭波		36	114	6.0	8.0
2	梁栋		24	89	6.0	8.0
3	李湖中		25	77	6.0	6.0
4	韩军花		80	191	8.0	10.0
5	王竹天		18	82	5.0	8.0
6	贾海先	中国疾病预防控制中心营养与健康所	3	15	2.0	3.0