黄河鲤与松浦镜鲤可食部位脂肪酸含量分析

• 作者: 冯建新 屈长义 张芹 蒋晨
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 脂肪酸 气相色谱 黄河鲤 松浦镜鲤
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: S965.116
• 字数: 2284字
• 语种: 中文

摘要

研究了黄河鲤与松浦镜鲤不同部位脂肪酸的种类及含量，采用气相色谱法对2种鲤背部肌肉、腹部肌肉、尾部肌肉、脑、眼和鳔中脂肪酸的含量进行了测定。结果表明：2种鲤中均检测到12种脂肪酸，其中饱和脂肪酸（ SFA ）有4种，以棕榈酸（C18∶0）含量为最高；单不饱和脂肪酸（MUFA）3种，主要为油酸[C18∶1，（n－9）]；多不饱和脂肪酸（PUFA）5种，主要是亚油酸[ C18∶2，（ n－6）]。2种鲤均是∑MUFA＞∑PUFA＞∑SFA，但各脂肪酸在不同组织、器官中的含量有所差异（ P＜0．05）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯建新		49	215	7.0	13.0
2	屈长义		34	90	5.0	8.0
3	张芹		37	110	6.0	9.0
4	蒋晨		5	18	2.0	4.0