戊糖乳杆菌群体感应信号肽AIP的纯化及鉴定

• 作者: 张宝 张香美 李平兰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 细菌素 戊糖乳杆菌 纯化 特性
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 201-206
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.03.027

摘要

目的:时戊糖乳杆菌31-1的群体感应信号肽进行提取、纯化和鉴定.方法:经硫酸铵盐析、超滤、疏水层析、凝胶层析和RP-HPLC步骤纯化戊糖乳杆菌31-1的群体感应信号肽.用MALDI-TOF质谱测定纯化后的小肽AIP的分子质量,并用EDMAN降解法对其N端氨基酸测序.用组氨酸蛋白激酶抑制剂——氯氰碘柳胺验证其群体感应信号肽分子功能.结果:纯化的信号肽AIP的比活力达160 000 IU/mL,纯度提高了800倍.该小肽的分子质量为2 985.16 u.其N端前15个氨基酸序列为NH2-KSSAYSLQMGATAIK.氯氰碘柳胺所造成的戊糖乳杆菌31-1细菌素合成功能的缺失,不能通过添加小肽AIP而得以恢复,证实了小肽AIP的群体感应信号肽分子功能.结论:群体感应信号肽AIP的获得为戊糖乳杆菌31-1细菌素的发酵调控奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	39	3.0	4.0
2	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
3	张香美	河北经贸大学生物科学与工程学院	49	306	11.0	15.0