湿式微波杀菌装置设计与试验

• 作者: 洪丽 陆建辉
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 湿式微波杀菌 谐振腔设计 试验
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 240-244
• 分类号: TS205|TS972.23
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.09.035

摘要

湿式微波杀菌是一项全新的技术.以电磁和传热耦合方程为理论基础,对处于水浴加热的2 450 MHz微波单模谐振腔,建立三维非稳态有源加热数学模型,采用有限元方法,求解谐振腔的电磁场分布和食品样品的温度场分布,确定角锥喇叭最佳尺寸为283.92 mm×136.50 mm×109.20 mm、谐振腔高度为75 mm.将计算结果及分析用于指导微波杀菌装置的设计,研制出一套两腔湿式微波杀菌装置.该装置试验结果显示模拟食品的温度在2 min内从50℃升至142℃,且其热型稳定、温度分布比较均匀.通过工艺试验表明湿式微波杀菌满足巴氏杀菌设计要求,验证了该湿式微波杀菌装置的有效性和合理性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆建辉	中国海洋大学工程学院	36	221	10.0	13.0
2	洪丽	中国海洋大学工程学院	1	0	0.0	0.0