吃鸡蛋别扔蛋黄

• 作者: 蒋家
• 来源期刊: 启迪与智慧：成人版（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋黄 鸡蛋 蛋白质 营养素 营养成分 营养品 胆固醇 矿物质
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 页码范围: 87-87
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

大家都知道鸡蛋是很好的营养品，但是不少人只吃蛋白，不吃蛋黄，以为鸡蛋的营养主要存在于蛋白中，或认为蛋黄中胆固醇太高，不能吃。这种理解是不正确的。 蛋清和蛋黄含的营养成分是不同的。蛋清中除了含蛋白质外其他营养素很少，而蛋黄中含的营养素品种则丰富得多，除了含胆固醇外，还有丰富蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素。