近红外光谱法在黄酒发酵过程参数检测中的应用

• 作者: 刘飞 张严 赵忠盖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 黄酒发酵 总酸 酒精度 siPLS-GA
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 290-294,299
• 分类号: TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.051

摘要

主要研究近红外光谱技术对黄酒发酵过程中总酸和酒精度快速检测的可行性.针对黄酒发酵过程中关键参数检测费时费力的现象,提出基于联合区间偏最小二乘结合遗传算法(siPLS-GA)的波长选择方法,由交互验证法确定最佳主成分因子数及筛选的变量数.结果表明,使用5、8个主成分的siPLS-GA算法在总酸和酒精度的建模中取得了最好的预测效果.最好的模型预测精度如下:总酸和酒精度的预测集相关系数分别为0.9177、0.9803,预测均方根误差(RMSEP)分别为0.2132、0.7816.经过对比发现,近红外光谱技术结合siPLS-GA算法能够很好的对黄酒发酵过程中的总酸和酒精度的含量变化进行检测,且效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘飞	江南大学轻工过程控制教育部重点实验室自动化研究所	236	964	13.0	17.0
2	赵忠盖	江南大学轻工过程控制教育部重点实验室自动化研究所	49	218	9.0	12.0
3	张严	江南大学轻工过程控制教育部重点实验室自动化研究所	3	27	2.0	3.0