拉曼光谱在食品无损检测中的应用

• 作者: 刘宸 王庆艳 赵春江 陈立平 黄文倩
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 拉曼光谱 无损检测 食品安全
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品无损检测技术
• 页码范围: 2981-2987
• 页数: 7页
• 字数: 5107字
• 语种: 中文

摘要

拉曼光谱是一种基于拉曼散射效应的光谱学分析技术，具有测试时间短、灵敏度高、操作简单、无需预处理等优点，现已广泛应用于材料、生物、地质、化工和环保等领域。拉曼光谱作为一种鉴定物质结构的无损检测方式，在保证食品质量安全方面起到了积极的作用。本文概述了拉曼光谱的检测原理、拉曼光谱仪的基本构成以及拉曼光谱技术的分类，重点介绍了拉曼光谱在食品无损检测方面的研究进展，并对拉曼光谱在检测中存在的问题和未来的发展进行了讨论。