生料酿酒工艺相关研究

• 作者: 兰文忠
• 来源期刊: 中国高新技术企业（中旬刊）
• 学科: 工学
• 关键词: 生料酿酒 酿酒行业 操作流程 酿酒原料 出酒率 酒类市场
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 【技术交流】
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS261
• 字数: 1008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.0133

摘要

现代社会的发展，人们生活水平的提升，使我国酒类市场不断扩大，酿酒行业也得到了长足的发展。生料酿酒工艺相较传统酿酒工艺具有十分显著的优势，受到了酿酒行业的广泛关注，也逐步成为了我国现代酿酒行业的发展方向，具有极大的发展潜力。文章分析了生料酿酒的技术工艺，包括酿酒原料、生产过程的操作方法、出酒率等，阐述了质量控制方法及生料酿酒工艺的特点及优势等，为酿酒行业的人员提供了一定的参考与借鉴。