变废为宝巧用豆渣做美味

• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 豆渣 单不饱和脂肪酸 美味 优质蛋白质 橄榄油 腥味
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: R15

摘要

点评：不起眼的豆渣还能做菜，这款精致又简单的小炒豆渣就是用豆渣作为主要原料烹制的一道美食。一般来说，原味豆渣都带有浓郁的豆腥味，但经过烹炒后，不仅豆腥味全无，而且特别酥香，用来拌饭更是极佳。青红尖椒、香葱不仅可以去腥提香，还可以作为菜色的点缀。肉末和虾皮提供优质蛋白质和丰富的钙质，使菜肴的口感更加丰富。用橄榄油烹炒，丰富的单不饱和脂肪酸有增强消化、缓解便秘的功效．