鲜菇的“美味碰撞”

• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 碰撞 美味 活化巨噬细胞 菌类食物 多糖组分 B族维生素 多种维生素 人体免疫力
• 年，卷（期）: dzyx_2015,（12）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3

摘要

菌类食物的品种很多，所含脂肪低、能量低，含有多种人体必需的氨基酸、多种维生素（特别是B族维生素）及矿物元素。如钙、铁、锌、硒等。除营养特点外，菌类还含有多种具保健功能的成分，因此，兼具强身、食疗作用。很多研究表明，存在于大型食用菌中的多糖，或药用真菌中的某些多糖组分，可活化巨噬细胞刺激抗体产生，从而提高人体免疫力，增强人体对癌细胞的抵抗力。