沙门氏菌的检测技术和方法的研究进展?

• 作者: 冯芳 张萍
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 沙门氏菌 检测技术 研究进展?
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1834-1841
• 页数: 8页
• 字数: 7500字
• 语种: 中文

摘要

沙门氏菌是威胁公众卫生安全的一种重要的致病菌，食用了被沙门氏菌污染的食品或者药品后，能引起人和动物中毒并引起多种严重的疾病。因此建立快速、准确的沙门氏菌的检测方法是预防和控制沙门氏菌疾病的关键。本文主要对目前用于沙门氏菌检测的技术和方法进行了综述，介绍了几种高效、准确的快速检测方法。通过对大量国内外文献的检索，在文中对快速检测技术和方法的原理、应用情况以及各自的优势和缺点进行了分类和总结，尤其是对纳米技术在沙门氏菌检测中的应用作了重点描述，希望能为沙门氏菌的检测方法研究提供参考。