如何留住榨汁中的营养

• 作者: 李训刚
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

榨汁是否损失营养素 那是当然的,主要损失的是维生素和抗氧化成分,哪怕是榨好了之后马上就喝也是如此.这是因为,水果蔬菜的细胞中都有复杂的超微结构,就好比一个组织机构,会有很多部门,各个部门各司其职,所起的作用也不一样,不能混在一起.比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则作用就会互相抵消.可是,在榨汁时,高速旋转的刀片把细胞结构全部破坏,使各种物质都混在了一起,这样,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重.