不同保藏条件下大马士革玫瑰颜色和香气变化研究

• 作者: 任建武 杨丽娜 王亚芸 王雁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大马士革玫瑰 保藏 颜色 热脱附/气相色谱-质谱联用 香气成分
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 311-313
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.057

摘要

针对产精油玫瑰花期集中、不利于周年加工的难题,本文以大马士革玫瑰作为材料,采用热脱附-气相色谱/质谱联用仪研究不同温度不同时间保存条件下玫瑰花瓣的色泽、香气种类及其含量的变化.结果表明:花瓣的色泽在-80℃下能够保藏70d之后颜色如同刚采摘的花瓣,花瓣的香气成分则是在-20℃下保藏70d左右的花瓣香气成分损失较少.通过本文研究得到了大马士革玫瑰花瓣的最佳保藏条件为-20℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雁	中国林业科学研究院林业研究所	101	3106	27.0	53.0
2	任建武	北京林业大学生物学院	64	531	10.0	21.0
3	王亚芸	北京林业大学生物学院	7	52	4.0	7.0
4	杨丽娜	北京林业大学生物学院	9	35	4.0	5.0