枇杷花和油菜花蜂粮中微生物的分离与鉴定

• 作者: 冯永芬 夏晓华 尚亚宁 暴佳芳 段传人 石轶松 聂磊 马云霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂粮 生理生化鉴定 酵母菌 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 175-180
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.028

摘要

以重庆云阳枇杷花和油菜花蜂粮为研究对象,对其发酵过程中的菌种探究.分离蜂粮发酵过程中的微生物,并通过形态学、生理生化鉴定、26S rDNA序列同源性分析和构建系统进化树的方法对分离菌株进行了生物学鉴定,确定其种属.枇杷花中分离的酵母菌菌株与Zygosaccharomyces rouxii strain(KC146358.1)高度同源,确定该菌株为鲁氏酵母Zygosaccharomyces rouxii.并利用形态学及生理生化鉴定方法对枇杷花蜂粮及油菜花蜂粮中的细菌进行分离鉴定,枇杷花蜂粮中分离出5株菌株,其中MRS2、MC1、LB1这3株鉴定为乳酸球菌属Lactococcus lactis subsp.1 actis,另外2株MRS1、LB2为肠球菌属Enterococcus durans.油菜花蜂粮中分离出7株菌株,经鉴定其为乳酸杆菌属Lactobacillus,其中菌株MRS3、MC2、LB3、LB4为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum;菌株MRS4、MRS5、LB5为鼠李糖乳杆菌Lactobcacillus rhamnosus.这些菌种的分离为云阳地区的蜂粮微生物研究提供了科学内容,为蜂粮产品的开发提供了可供选择的菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石轶松	重庆大学生物工程学院	19	421	12.0	19.0
2	段传人	重庆大学生物工程学院	30	717	13.0	26.0
3	马云霞	重庆大学生物工程学院	5	43	5.0	5.0
4	夏晓华		3	8	1.0	2.0
5	暴佳芳	重庆大学生物工程学院	1	7	1.0	1.0
6	聂磊	重庆大学生物工程学院	1	7	1.0	1.0
7	冯永芬	重庆大学生物工程学院	1	7	1.0	1.0
8	尚亚宁	重庆大学生物工程学院	1	7	1.0	1.0