葡萄酒理化指标质量评价数学模型

• 作者: 叶思平 梁凯豪 陈海光
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: MSE准则 葡萄酒 理化指标 NLP综合评价模型
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 214-216
• 页数: 3页
• 分类号: S11+4
• 字数: 3748字
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒质量是从葡萄酒的外观、香气和口感方面的综合评价,以往一般是通过评酒员来对葡萄酒的质量进行评估.通过研究葡萄酒的理化指标,包括花色苷、总酚和单宁等,对葡萄酒的质量进行评价.为了消除不同理化指标的量纲对葡萄酒质量评价值的影响,先要对葡萄酒的各个理化指标数据进行标准化,并根据离差最大化原理,建立葡萄酒质量的非线性规划(NLP)综合评价模型.结果表明,理化指标能够从一定程度上反映葡萄酒的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海光	仲恺农业工程学院轻工食品学院	117	755	14.0	23.0
2	梁凯豪	仲恺农业工程学院计算科学学院	25	25	2.0	3.0