台蘑的传说

• 作者: 崔嵘
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 趣闻典故
• 页码范围: 79
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

台蘑,是对山西省五台山地区所产蘑菇的专称,又称“天花菜”.台蘑呈伞形,肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐.台蘑做出的菜,色泽素洁,味道清新甘甜,口感嫩软爽滑.元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述,“天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香气如簟,白色,食之甚美”.唐宋时,台蘑被列为贡品.