延长烘烤时间对烤烟主要内含物的影响

• 作者: 代超 南力 李虎林 经丹 陈福新
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 化学成分 烘烤技术
• 年，卷（期）: 2015,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 233-235,353
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 2922字
• 语种: 中文

摘要

[目的]考察延长烤烟烘烤过程中变黄期及定色期的时间对其主要化学成分的影响.[方法]以吉烟9号为材料进行了烘烤试验,探讨在烘烤过程中烟叶淀粉、总糖、还原糖含量和淀粉酶活性的变化规律,找到降糖降淀粉适宜的烘烤技术.[结果]试验表明,延长烘烤与正常烘烤相比较,烟叶淀粉、总糖和还原糖含量均有所降低,淀粉酶活性提高,且叶片各化学成分含量适中,比例协调,说明延长烘烤过程中变黄期和定色期的时间可以有效地提高淀粉酶活性并且降低烟叶中淀粉、总糖和还原糖含量,达到了降糖降淀粉的目的.[结论]研究可为进一步提高烟叶品质提供理论依据和技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李虎林	延边大学农学院	40	275	10.0	14.0
2	南力	延边大学农学院	3	7	1.0	2.0
3	陈福新	延边大学农学院	2	2	1.0	1.0
4	代超	延边大学农学院	2	4	1.0	2.0