不同烘烤工艺对湖北恩施烤烟品质的影响

• 作者: 刘国顺 左伟标 毕庆文 汪健 王海明 黎根
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 烘烤 工艺 品质
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 烟草科学
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: S572
• 字数: 2780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.02.011

摘要

采用自控温湿实验柜,研究了不同烘烤工艺对湖北恩施烤烟品质的影响.结果表明:延长烘烤过程中关键阶段的时间或适当提高湿度,均能促进烟叶大分子物质的降解.其中,变黄期40～42 ℃与定色期54 ℃均拉长12 h的工艺,烤后烟叶淀粉、总氮、烟碱含量最低,还原糖、总糖、氨基酸与蛋白质含量居中,石油醚提取物含量较高,外观质量与感官质量评价最高,综合表现最优,最有利于烤烟品质的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕庆文		40	665	16.0	24.0
2	汪健		35	514	14.0	21.0
3	黎根		30	401	13.0	19.0
4	王海明		29	414	13.0	19.0