不同密集烘烤工艺对浓香型烤烟品质的影响

• 作者: 孟智勇 曹晓涛 朱银峰 李海江 杨应明 胡战军 陈初 马浩波 高相彬
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 浓香型 烘烤工艺 品质
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与安全·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 136-142
• 页数: 7页
• 分类号: TS44
• 字数: 6189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2017.02.029

摘要

以中烟100为对照,研究4种不同密集烘烤工艺对豫烟7、9、10号烤后烟叶质量的影响.结果表明,不同烤烟品种间烤后烟叶外观、内在质量差异明显.与中烟100相比,豫烟7号表现为不易烘烤且处理间差异较大,淀粉含量适宜(平均降低1.21个百分点,平均为5.79%),K2O含量提高(平均为1.71%),总体以工艺2处理表现最好,烤后烟叶经济性状较好,外观质量总体评价较高,淀粉含量适宜(5.93%),总糖、还原糖含量较高,K2O含量最高(1.96%),钾氯比高(2.33),化学成分协调性相对较佳,感官质量综合得分最高,尤其是香气质好、香气量足,浓香型特征明显;豫烟9号表现为较易烘烤,整体烘烤质量明显好于中烟100,均价提高2.27元/kg,淀粉含量平均降低1.46个百分点,感官评吸香气质较好、香气量较足,无明显缺点,工业评价较好,具有浓香型特征,总体以工艺1处理表现最好,烤后烟叶经济性状最好,均价达到19.92元/kg,总糖含量较高、淀粉含量适宜(5.83%)、化学成分协调性较好,香气质较好、刺激性较小、余味舒适,感官质量综合评价较高;豫烟10号表现为较易烘烤,整体烘烤质量均好于中烟100,稍差于豫烟9号,总体以工艺1处理表现最佳,烤后烟叶经济性状最高,均价达到19.50元/kg,外观质量评价最高,总糖含量较高、化学成分协调,香气质较好、杂气少、刺激性小,感官质量综合评价较高.综合分析,豫烟7、9、10号配合适宜烘烤工艺均可烤出浓香型特征突出的烟叶,符合特色烟发展需求,值得在浓香型产区推广应用.