喷雾干燥胭脂萝卜全粉辅助剂的配方研究

• 作者: 罗合春
• 来源期刊: 科学咨询
• 关键词: 灭酶 干燥 辅助剂 萝卜粉
• 年，卷（期）: 2015,（41）
• 所属期刊栏目: 科技视野
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 字数: 2740字
• 语种: 中文

摘要

通过加热灭酶和加入β-环糊精、麦芽糊精、卵磷脂等辅助剂,以及压力喷雾干燥,可制得胭脂萝卜粉.试验结果表明,以料浆总固形物为计算标准,辅助剂β-环糊精7%,麦芽糊精50%,卵磷脂3%,在该条件下进行试验,可得到感官品质优良的无臭胭脂萝卜粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗合春		25	93	6.0	8.0