保健食品中辅料多糖的研究

• 作者: 崔莹 王莲萍 胡萍 赵宝琴 高畅 高陆
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 辅料 多糖 保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 274-276
• 页数: 3页
• 分类号: S-03
• 字数: 2201字
• 语种: 中文

摘要

[目的]比较保健食品中各辅料间多糖含量的差异以及不同条件对多糖含量的影响.[方法]对7种稀释剂木糖醇、甘露醇、蔗糖、赤藓糖醇、淀粉、聚葡萄糖、麦芽糊精进行考察,比较各辅料间多糖含量的差异,以及不同的醇沉浓度、不同对照品和不同的冷水浴时间对多糖含量的影响.[结果]将原料提取醇沉,应用苯酚-硫酸比色法进行测定,冷水浴时间在5 min时即能使反应达到完全.分别以葡萄糖、葡聚糖为对照品时,各样品多糖含量影响不大,7种辅料中,木糖醇、甘露醇、蔗糖和赤藓糖醇中基本不含有多糖,淀粉中含有一定量多糖,聚葡萄糖和麦芽糊精中含有较多的多糖.[结论]研究可为药品和保健品应用药用辅料提供选择的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宝琴		3	2	1.0	1.0
3	高畅		2	2	1.0	1.0
4	胡萍		3	2	1.0	1.0
5	王莲萍		3	11	2.0	3.0
6	崔莹		2	0	0.0	0.0
9	高陆		1	0	0.0	0.0