2015年贺兰山东麓产区赤霞珠葡萄成熟期品质的监测

• 作者: 代红军 张敏敏
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 农学
• 关键词: 贺兰山东麓 赤霞珠 品质 2015
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 3756字
• 语种: 中文

摘要

以2015年贺兰山东麓产区御马酒庄种植园、芦花台园林场及黄羊滩农场的赤霞珠为试验材料,研究了不同采样点成熟期赤霞珠葡萄果实的可溶性总糖、可滴定酸等糖品质指标,总酚、总花色苷、白藜芦醇、单宁等酚类物质含量的变化.结果表明,果实中酚类化合物的含量与糖、酸的含量并未在同一时间内达到各自的峰值,并且在采收时受到不同程度的暴雨侵袭,对品质影响较大,御马种植园与黄羊滩农场赤霞珠果实可溶性总糖含量为265 g/L,园林场为225 g/L,可滴定酸含量在8.0~9.0 g/L左右,单宁含量均较低,维持在5.0 mg/g,在酿造过程中需适当添加亚硫酸和单宁酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代红军	宁夏大学农学院	44	183	8.0	10.0
5	张敏敏	宁夏大学农学院	2	2	1.0	1.0