2013-2015年贵州餐饮服务非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的检测结果

• 作者: 张炯怡 杨园园 田莉 苏菊 许乾丽 高源 黎殊
• 来源期刊: 公共卫生与预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 非发酵豆制品 苯甲酸 山梨酸 添加剂
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 检验检测
• 页码范围: 110-112
• 分类号: R155.53
• 语种: 中文

摘要

目的 了解贵州省餐饮服务行业的食品安全隐患,为风险评估、安全标准的制定以及其他相关监管政策提供科学依据.方法 按随机抽样原则,对贵州省9个市(州)餐饮服务行业所用的非发酵豆制品进行抽检,采用GB/T23495-2009《非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的测定高效液相色谱法》规定的方法,依据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011判定,对餐饮服务豆制品中的苯甲酸、山梨酸进行检测.结果 2013-2015年共抽检756个批次,合格率为98.81％.其中2013、2014、2015年非发酵豆制品分别抽检270、226、260批,合格率分别为100.00％、98.08％、98.23％.结论 贵州省餐饮服务行业的非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的合格率较高,但防腐剂滥用的问题依然存在,餐饮服务行业人员的食品安全意识有待提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨园园		12	41	3.0	6.0
2	张炯怡		10	16	2.0	3.0
3	高源		18	21	3.0	4.0
4	许乾丽		30	106	6.0	9.0
5	田莉		12	12	2.0	3.0
6	苏菊		6	12	2.0	3.0
8	黎殊		8	2	1.0	1.0