陕西省市售植物油监测结果分析

• 作者: 于燕 刘岭 张瑞娟 惠凯 王鸿 胡忠华
• 来源期刊: 公共卫生与预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 植物油 监测 分析
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 118-120
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解陕西省市售植物油安全水平和污染程度,及时发现安全隐患,为制定相关政策提供依据.方法 在全省多阶段抽样共采集398份样品,检测酸价、过氧化值、残留溶剂、游离棉酚、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘等有害物质含量,并对不同分布因素进行比较.结果 398份植物油合格率为95.98％,其中7份样品残留溶剂(超标率1.76％)、4份苯并[a]芘(超标率1.01％)、3份过氧化值(超标率0.75％)、2份酸价(超标率0.50％)超标;不同包装类别(x2=8.79,P=0.18)及不同市场类别(x2=5.29,P=0.02)合格率比较差异有统计学意义,不同地域(x2=1.77,P=0.41)、不同产地(x2=0.59,P=0.44)合格率比较差异无统计学意义.结论 陕西省市售植物油总体安全,主要的污染指标有残留溶剂、苯并[a]芘、过氧化值和酸价,大型超市较农贸市场合格率高,定型包装较散装合格率高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于燕	西安交通大学医学部	87	505	12.0	18.0
2	张瑞娟	西安交通大学医学部	81	460	10.0	18.0
3	胡忠华		5	9	2.0	3.0
4	刘岭	西安交通大学医学部	5	3	1.0	1.0
8	王鸿		2	0	0.0	0.0
9	惠凯	西安交通大学医学部	1	0	0.0	0.0