绿色环保型可食用果蔬保鲜剂SA-cys的合成

• 作者: 丰伟 刘意 张栩琳 李健乐 郑传进
• 来源期刊: 合成树脂及塑料
• 学科: 工学
• 关键词: 改性海藻多糖 保鲜剂 鲜切水果 抗菌性能
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TQ322.4
• 字数: 5127字
• 语种: 中文

摘要

利用海藻多糖（SA）良好的成膜保水性和L-半胱氨酸（L-cys）良好的抑菌、抗氧化性，通过化学改性法制备了巯基含量高达328.27μmol/g的L-cys改性SA（SA-cys）。采用稀释平板计数法的研究表明：在被测试范围内，L-cys对革兰氏阴性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、革兰氏阳性金黄色葡萄球菌均有很好的抑菌性；SA-cys对革兰氏阴性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌均有较好的抑菌效果，最大抑菌率分别为100.00%，77.24%，对革兰氏阳性金黄色葡萄球菌的最大抑菌率只有61.26%；而SA对3种菌株的最大抑菌率均在40.75%以下，抑菌效果最差。因此，SA-cys在很大程度上综合了L-cys和SA的优势，拓展了SA在果蔬保鲜领域的应用范围。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑传进	广东药学院食品科学学院	9	26	3.0	4.0
2	刘意	广东药学院医药化工学院	25	111	5.0	9.0
3	张栩琳	广东药学院食品科学学院	1	3	1.0	1.0
4	李健乐	广东药学院医药化工学院	2	6	2.0	2.0
5	丰伟	广东药学院医药化工学院	1	3	1.0	1.0