烹饪油烟的毒性及对健康的损害

• 作者: 孙东旭 张晓峰 郑玮峰
• 来源期刊: 工业卫生与职业病
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 232-235
• 页数: 4页
• 分类号: R134
• 语种: 中文
• DOI: 10.13692/j.cnki.gywsyzyb.2016.03.020

摘要

我国特有的饮食制作方式所产生的大量厨房烹饪油烟(cooking oil fume, COF)已经成为我国广泛而严重的室内环境污染物之一,国际癌症研究 机 构 (International Agency for Research on Cancer, IARC)已将其归为致癌室内污染物之列.COF巨大的表面积和特殊的形态使其可吸附空气中大量有毒有害物质.