复原乳中三种常见致病菌的生长动力学模型构建

• 作者: 储瑞蔼 唐晓阳 彭少杰 王李伟 邱红玲
• 来源期刊: 上海预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 复原乳 李斯特菌 阪崎肠杆菌 蜡样芽胞杆菌 Gompertz模型 平方根模型
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 288-293
• 页数: 6页
• 分类号: R195
• 字数: 4436字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌和蜡样芽胞杆菌在复原乳中的生长动力学模型. 方法 将3种致病菌分别接种于复原乳中,分别在低温(4℃、8℃)、适温(25℃、37℃和42℃)条件下储藏不同时间,参考国标GB 4789.2-2010对菌落总数进行计数,采用修正的Gompertz模型和平方根模型模拟3种致病菌在低温和适温条件下的一级和二级生长动力学模型,并验证模型的有效性. 结果 修正的Gompertz模型能较好地拟合3种致病菌的生长曲线,拟合的R2范围在0.97～1.00.平方根模型能较好地拟合温度与3种致病菌最大比生长速率μmax的线性关系,其R2范围为0.93～ 0.99之间,经验证3种细菌的生长动力学模型的Bf和Af均在可接受范围内.结论 本研究建立了复原乳中3种致病菌一级和二级生长动力学模型,该模型为开展复原乳中3种致病菌的风险评估和预警提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱红玲	上海生命科学研究院营养科学研究所	1	3	1.0	1.0
2	唐晓阳	上海生命科学研究院营养科学研究所	1	3	1.0	1.0
3	储瑞蔼	上海生命科学研究院营养科学研究所	1	3	1.0	1.0