石油醚与乙醚测定含糖类样品中脂肪含量的准确率比较

• 作者: 房家祥 蔡伟江 邱清莲
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 石油醚 乙醚 糖 脂肪
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3393-3397
• 页数: 5页
• 字数: 3157字
• 语种: 中文

摘要

目的：为了提高脂肪提取的准确度，采用石油醚及乙醚对含糖类样品进行提取并比对。方法采用GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪测定》第二法对其进行提取。结果结果显示，含糖类样品中脂肪测定时，用乙醚提取后测定的结果比用石油醚提取后测定的结果高。由于水解后的物质，更易溶解在极性相对较高的乙醚中，却不会较好地溶解在石油醚中，因而，乙醚提取脂肪含量偏高，准确度下降。结论实验表明，含糖类样品脂肪测定时，用石油醚测定脂肪的准确度高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡伟江		39	55	4.0	5.0
2	邱清莲		8	10	2.0	2.0
3	房家祥		3	5	1.0	2.0