羊奶成分和奶中主要蛋白的研究进展

• 作者: 乐祥鹏 刘欣欣 李发弟
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 山羊奶 绵羊奶 成分 蛋白质
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: S827.5
• 字数: 4374字
• 语种: 中文

摘要

羊奶有“奶中之王”之称,营养价值很高.它不仅是羔羊出生后重要的食物来源,还在人类生活中占有重要的地位.近年来,国内外学者对山羊和绵羊奶成分进行了大量的研究,并且随着蛋白质组学技术的兴起,人们能够进一步对羊奶中蛋白质进行定性和定量研究.因此,本文对山羊和绵羊奶成分,以及山羊和绵羊奶中酪蛋白、乳清蛋白、乳脂球膜蛋白及初乳特点等进行综述,旨在为今后开展羊奶进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李发弟	兰州大学草地农业科技学院草地农业生态系统国家重点实验室	14	75	6.0	8.0
5	乐祥鹏	兰州大学草地农业科技学院草地农业生态系统国家重点实验室	3	30	3.0	3.0
6	刘欣欣	兰州大学草地农业科技学院草地农业生态系统国家重点实验室	1	11	1.0	1.0