山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较

• 作者: 孙翔宇 张富新 张怡 梁蕾 顾浩峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山羊奶 牛奶 人奶 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 369-373
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

对山羊奶、牛奶和人奶中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分进行了比较,分析了3种奶中主要营养成分的差别。通过比较发现,山羊奶在总体营养成分方面优于牛奶,更接近人奶。但山羊奶存在铁、叶酸和维生素B12含量较低以及羊奶膻味的问题,应在营养上对这方面加以重视。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富新	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	138	1078	18.0	25.0
2	孙翔宇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	25	545	9.0	23.0
3	张怡	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	158	7.0	12.0
4	顾浩峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	338	6.0	7.0
5	梁蕾	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	72	2.0	3.0