乌蒙乌骨鸡肉松的加工技术要点及影响因素分析

• 作者: 安玉红 徐毅 黄燕
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 农学
• 关键词: 乌蒙乌骨鸡 肉松 工艺 影响因素
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（6）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: S831.4

摘要

乌蒙乌骨鸡是贵州省的药肉兼用型鸡种，开发适合消费者的乌蒙乌骨鸡肉松，满足消费者对高档、优质、卫生、安全肉类产品的需求。利用乌蒙乌骨鸡生产肉松，对鸡肉松加工工艺和技术要点进行探讨，分析影响乌蒙乌骨鸡肉松加工的相关因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄燕		28	15	2.0	3.0
2	徐毅		14	12	2.0	2.0
3	安玉红		16	8	2.0	2.0