叠氮溴化丙锭(PMA)在食源性致病菌检测中的应用

• 作者: 娄阳 孙晓红 张昭寰 潘迎捷 肖莉莉 赵勇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 食源性致病菌 叠氮溴化丙锭 活菌检测
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 187-194
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.06.025

摘要

食源性致病菌是危害食品安全和人类健康的主要因素,对食源性致病菌进行检测是控制食源性疾病的关键环节.传统检测技术无法检测活的非可培养状态(VBNC)的细菌.基于核酸的检测方法克服了这一缺陷,然而难以区分“死菌”与“活菌”.叠氮溴化丙锭(PMA)为一种对死菌核酸具有高度结合能力的光敏染料,近年来,将其与核酸检测技术相结合,广泛应于多种食源性致病菌的活菌检测.本文综述了PMA的作用机理,影响PMA活菌检测的因素以及PMA在常见食源性致病菌检测中的应用,并预期PMA的进一步应用与后续研究情况.