食品质量安全和健康风险感知对城乡居民动物性食品消费的影响——以福建省为例

• 作者: 张玉梅 张超 李哲敏 董晓霞
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 食品质量安全 健康风险 动物性食品消费
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 字数: 5385字
• 语种: 中文

摘要

利用对福建省城乡居民食物消费调查数据,分析了城乡居民对食品质量安全和健康风险的感知现状,并运用多元回归分析方法定量分析食品质量安全和健康风险感知对城乡居民猪肉、鱼肉和蛋消费的影响.研究发现,除了传统的收入、价格和家庭特征等因素外,食品质量安全和健康风险感知也会影响居民对动物性食物消费的选择,并且这种影响较为复杂,一是对城镇和农村居民的消费影响存在差异,二是对不同动物性食品消费的影响也不相同.当面临食品质量安全和健康风险时,居民不应简单地减少动物性食物的消费量,而是更加理性地调整动物性食品的消费结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉梅	中国农业科学院农业经济与发展研究所	32	208	8.0	13.0