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摘要:
本试验以金枪鱼暗色肉为原料,主要研究了枯草芽孢杆菌和中性蛋白酶协同发酵制备饲用肽的最佳工艺条件。以饲用肽的小肽含量为指标,利用单因素试验和正交试验考察了发酵温度、发酵时间、接种量、加酶量等因素对饲用肽中小肽含量的影响。最佳菌酶协同工艺为:发酵温度37℃、发酵时间48 h、接种量2%(V/m)、加酶量200 U/g。在此条件下,小肽含量从28.89 mg/g提高到了185.59 mg/g,氨基酸组成平衡,蛋白质相对分子质量主要分布在6.5~14.4 kD,大分子蛋白得到有效降解。
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文献信息
篇名 菌酶协同处理金枪鱼暗色肉制备饲用肽的研究
来源期刊 中国饲料 学科 农学
关键词 金枪鱼暗色肉 菌酶协同处理 饲用肽
年,卷(期) 2016,(10) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 19-22,26
页数 5页 分类号 S816.7
字数 4407字 语种 中文
DOI 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161006
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 方旭波 浙江海洋大学食品与医药学院 88 557 12.0 18.0
3 余辉 浙江海洋大学食品与医药学院 40 206 8.0 12.0
6 袁高峰 浙江海洋大学食品与医药学院 25 84 6.0 8.0
7 赵小惠 浙江海洋大学食品与医药学院 2 12 2.0 2.0
8 吴丽娜 浙江海洋大学食品与医药学院 1 6 1.0 1.0
9 杨宇杰 浙江海洋大学食品与医药学院 1 6 1.0 1.0
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研究主题发展历程
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金枪鱼暗色肉
菌酶协同处理
饲用肽
研究起点
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国饲料
半月刊
1004-3314
11-2975/S
大16开
北京东直门外新中街11号2号楼
82-554
1990
chi
出版文献量(篇)
9316
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