不同品种小麦籽粒中β-葡聚糖含量的比较研究

• 作者: 于佳立 崔亚娟 白沙沙 赵萌 陈月晓
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 小麦 β-葡聚糖 酶解法
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 字数: 3823字
• 语种: 中文

摘要

建立了酶解法(葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶)测定小麦籽粒中的β-葡聚糖含量,对该方法的标品测定回收率和加标回收率进行研究,利用该方法测定了8个品种小麦籽粒中β-葡聚糖含量,并分析其含量的差异性.结果表明:酶解法具有良好的测定结果;8个品种小麦籽粒中β-葡聚糖含量在0.44％ ～0.68％之间,小麦籽粒中β-葡聚糖含量由于品种和产地的不同而呈现一定的差异性,试验结果为从膳食中摄入β-葡萄糖提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔亚娟		25	169	7.0	12.0
2	陈月晓		4	10	2.0	3.0
3	白沙沙		4	14	2.0	3.0
4	赵萌		1	3	1.0	1.0
5	于佳立		1	3	1.0	1.0