SDE/GC-MS分析烘烤葵花壳的挥发性成分

• 作者: 党立志 张翼鹏 李源栋 杨登强 段焰青 王红霞 赵升逵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: SDE/GC-MS 葵花壳 保留指数 挥发性物质
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 177-184
• 页数: 8页
• 分类号: TS207.3|TTS209
• 字数: 2825字
• 语种: 中文

摘要

采用SDE/GC-MS法分析葵花壳挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定葵花壳有99种成分,其中,生葵花壳有73种成分,烘烤葵花壳有62种成分.生葵花壳和烘烤葵花壳相同成分有30种为棕榈酸(3.23μ g/g)、糠醛(2.27 μ g/g)、马鞭草烯酮(0.30μg/g)等.葵花壳在烘焙过程中新产生有32种成分,主要包括酚类(1.50μg/g)、醛酮类(0.67μg/g)、吡嗪类(0.63μg/g)等.本文意在初步探讨葵花壳的新烘焙工艺并剖析其成分,为开发葵花壳的香料价值提供数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李源栋	云南中烟工业有限责任公司技术中心	31	54	5.0	5.0
2	张翼鹏	云南中烟工业有限责任公司技术中心	14	17	2.0	3.0
3	段焰青	云南中烟工业有限责任公司技术中心	36	70	5.0	6.0
4	党立志	云南中烟工业有限责任公司技术中心	14	44	5.0	6.0
5	王红霞	河南中烟工业有限责任公司技术中心	11	21	2.0	4.0
6	赵升逵	云南中烟工业有限责任公司技术中心	3	3	1.0	1.0
7	杨登强	云南中烟工业有限责任公司技术中心	2	3	1.0	1.0