葵花籽壳纳米纤维素/壳聚糖/大豆分离蛋白可食膜制备工艺优化

• 作者: 王亚静 陈珊珊 陶宏江 马中苏
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 膜 物理性能 优化 葵花籽壳纳米纤维素 大豆分离蛋白 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 306-314
• 页数: 9页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 9222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.08.043

摘要

为了研究具有良好性能的可食膜及其制备方法，该文以大豆分离蛋白（soy protein isolate，SPI）为成膜基材，向其中添加葵花籽壳纳米纤维素（nano-crystalline cellulose，NCC）和壳聚糖（chitosan，CS）制备得到共混可食膜。通过研究成膜材料配比、pH值和丙三醇质量浓度对可食膜抗拉强度（tensile strength，TS）、断裂伸长率（elongarion，E）、水蒸气透过系数（water vapor permeability，WVP）和氧气透过率（oxygen permeability，OP）的影响，以可食膜综合性能为响应值，各因素为自变量，利用响应面法对工艺参数进行优化，并建立了二次多项式回归模型，通过对模型的分析得到各因素对可食膜性能综合分影响的大小顺序为pH值＞成膜材料配比＞丙三醇质量浓度。结果表明：成膜材料质量比NCC：CS：SPI为1.25：0.75：2，pH值为3.59，丙三醇质量浓度为0.02 g/mL时，可食膜性能（抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数和氧气透过率）的综合分达到最高为0.63。红外和扫描电镜结果表明成膜材料间具有良好的相容性。研究结果可为可食膜的生产应用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0
2	陶宏江	中国科学院长春光学精密机械与物理研究所	18	156	8.0	12.0
3	陈珊珊	吉林大学生物与农业工程学院	23	153	6.0	12.0
4	王亚静	吉林大学生物与农业工程学院	7	70	4.0	7.0